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Arbousier

samedi 5 mai 2007, par Pierre

L’arbousier (l’arbitru en corse) est un arbuste qui pousse dans le maquis. Son feuillage d’un beau vert profond est persistant. À la fin de l’automne et en hiver, un an après la floraison, il se pare de jolis fruits ronds de couleur rouge orangée dont la peau grenue peut faire penser à celle du litchi. La chair n’a rien à voir. Elle n’est ni croquante ni juteuse ni autant acidulée mais au contraire assez pâteuse voire granuleuse et suave.

Les fruits de l’arbousier étaient jadis utilisés pour confectionner la décoration de Noël. D’après la légende, c’est de cette arbuste que la Vierge et l’Enfant se sont nourris durant la fuite en Égypte. L’arbouse (u bacu) peut se transformer en gelée, en sirop ou en glace. Il est aussi possible de préparer le fruit avec du vinaigre et des aromates à la façon des cornichons.

La fleur en forme de clochette de l’arbousier.

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